Beschrijving
De Ca’Vernet 2018 is een single vineyard wijn uit Terra Alta, een regio bekend om zijn kalkrijke bodems en mediterrane klimaat, wat zorgt voor wijnen met diepte en elegantie. Deze blend van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon rijpt 24 maanden in grote Franse eikenhouten botti, wat bijdraagt aan zijn verfijnde structuur en complexe aroma’s. De wijn heeft een diepe concentratie, fluweelzachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt in begin oktober en zorgvuldig geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met lange maceraties en frequente overpomping om een optimale extractie van kleur en aroma’s te verkrijgen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 24 maanden in 3000-liter Franse eikenhouten botti, wat bijdraagt aan complexiteit en structuur.
Smaakprofiel
- Kleur: Diep granaatrood.
- Neus: Intense aroma’s van zwart fruit zoals bramen en zwarte bessen, gecombineerd met subtiele kruidige tonen en een vleugje eikenhout.
- Smaak: Vol en krachtig met een zijdezachte tanninestructuur, sappige donkere fruittonen en een lange, evenwichtige afdronk.
Gerechtsuggesties
Deze wijn combineert uitstekend met gegrilde entrecote, lamsvlees, wildgerechten en gerijpte harde kazen. Ook heerlijk bij een rijke ratatouille of truffelrisotto.
Ontdek ook de andere wijnen van Bernaví, zoals Akrònim en Tres de Tres, en laat je verrassen door hun unieke karakter en terroir.