Aan de voet van de Montagne Noire, gelegen aan de rand van Carcassonne in de gemeente Ventenac-Cabardès, liggen de wijngaarden van Guilhem Barré. Samen met zijn vrouw Béatrice werkt de voormalig psycholoog aan zijn grote passie: het cultiveren van volledig biologische wijnen waar geen kunstgrepen aan te pas komen. Guilhem heeft een grote liefde voor zijn omgeving, mens en dier. Hij richt zich daarom op organische landbouw en gebruikt uitsluitend biologische producten om zijn wijngaard te beschermen. Indrukwekkend genoeg doet het echtpaar het hele productieproces zelf, van wijnstok tot wijn.
Het resultaat mag er zijn. De wijnen van Guilhem hebben dezelfde eigenschappen als de wijnboer zelf: oprecht, uniek en authentiek.
