De familie Boutié teelt al vele eeuwen wijn in de wijngaarden van de Domaine Ricardelle de Lautrec, gelegen bij Aude in het hart van de Languedoc Roussillon regio. Het is een unieke plek waar de Via Domitia – de oude Romeinse weg tussen Italië en Spanje – langsloopt. In 1999 besloot Lionel Boutié, exponent van de vierde generatie Boutiés, het roer radicaal om te gooien. Sinds dat jaar wordt er in de wijngaarden van de Domaine Ricardelle de Lautrec alleen nog aan biologische landbouw gedaan. Spijt? Zeker niet. De wijnen van de Boutiés zijn lekkerder dan ooit.